不锈钢。

不锈钢炒锅的独特的五层复合材料生产工艺，所以它不仅炒菜降低营养流失的同时菜肴色香味俱全，还可以炖肉，比铁锅更好吃。如果其他条件相同，铁锅炖猪肉与不锈钢锅炖猪肉不会有明显的差异，应该差不多一样香。香不香主要取决于肉质、调味料以及烹调水平。