一般情况下，南瓜在做之前最好不要焯水，焯水会使南瓜丧失掉原本的鲜味，对于南瓜的口感来说有很大的影响。很多人在做之前喜欢过一遍水，是因为觉得南瓜和其他的蔬菜一样，在做之前都需要焯水，但实际上有些蔬菜是不需要焯水的，比如说嫩南瓜就是其中的这样一种不需要焯水的蔬菜。