区别在于非氢化未进行氢化反应，氢化则被进行了氢化反应。

1、非氢化与氢化常见于食品加工中，在食物加工中进行氢化反应可以增加物质的稳定性，提高生产效率，但会产生不饱和脂肪酸，不利于人体健康，非氢化和氢化便代表了该物品是否进行了氢化反应。

2、氢化反应即有机物与氢分子所产生的化学反应，多用食品加工及医药化工领域。