开源节流的意思是：

开源：开辟水源节流：节制水流。总体来讲，就是指开辟收入的新来源节制支出减少消耗。通俗的说，就是指开发水源，节制水流，即增加收入，节省开支。

餐饮业如何才能增加收入，节省开支，可以从以下几方面入手：

1、控制成本，把购买的食品原材料的价格降到最低。

2、努力开发新产品，吸引更多顾客，增加收入。

3、减少很多不必要的开支，比如某个岗位有一个员工即可，就不要用两个员工等等。

总之，餐饮业一定要多赚钱，少花销，才能不断盈利。