区分死猪排骨和正常排骨要看，排骨肉的颜色，肉的气味，肉的弹性，表皮有无斑痕等。

正常排骨肉颜色鲜红有光泽，无异味有肉香味，表皮无斑痕，肉富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

死猪排骨肉颜色呈黑红或褐红色，表面风干，血腥味较重。肉明显没有弹性。有的表皮有可能有血斑。

死猪排骨和正常排骨有什么差别

病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽