为什么馄饨馅熟了是一团那是因为馅里有肉，而且肉应该比蔬菜多。如果没有肉不可能是一团。任何素馅，无论是芹菜，韭菜，西葫芦，白菜都不会成团的。比如做丸子，有用各种蔬菜做丸子的，没有肉必须用一些面粉，红薯粉，山药粉马铃薯粉这样丸子才能成团 。如果用肉做丸子就可以不加面粉，当然加一些面粉肉会嫩的。