奶公牛肉质较老，适合红烧，不适合煎、炒！

奶公牛的生长速度，跟西门塔尔牛比较，一个月差20斤左右。奶公牛出栏的售价也比肉牛的价格相差2—4元/公斤！主要原因就是奶公牛的肉质，肌纤维粗糙较大，不容易煮烂，显得较老！牛肉，一般大家都喜欢煎、炒，奶公牛不适合，所以价格要便宜点。