自己包的皮蛋粘壳，是因为你在土里放盐放少了，一斤土要放一两盐，按这个比例用温水把盐化开，然后和土在一起活成不干不稀的状态把鸭蛋包裹好，一般半个月左右拿出来吃就可以了，但都可以，比如说鹅蛋，鸡蛋，鹌鹑蛋等都可以，用这种方法腌出来的蛋特别好吃

为什么自己包的皮蛋有一点粘壳

一般来说皮蛋拨出来的时候是不会发粘的，要是出现了粘壳的现象要先看看皮蛋有没有变质，要是出现了变质的情况那就不要食用了，要是没有变质那可能是在烧制的时候没有烧好。