用料
豆腐干两块，香菇5朵，青菜一把，郫县豆瓣酱一大勺，油适量
做法
1/16 豆腐干切成1厘米宽的条
2/16 放入淡盐水中煮3分钟捞出
3/16 青菜洗干净备用
4/16 香菇切片
5/16 锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒
6/16 放入郫县豆瓣酱大火翻炒
7/16 加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉
8/16 烧开放入青菜，烫几下即可
9/16 盛出，放在碗中
10/16 再放入香菇
11/16 煮熟盛出
12/16 最后放入豆腐干煮1分钟
13/16 盛出放在碗中
14/16 将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面
15/16 将油烧热，泼在花椒面，辣椒面和蒜末上
16/16 撒上香菜叶即可。
水煮豆腐干怎么做好吃
1、豆腐干，要买厚点的，切成斜刀片。
2、生菜洗干净铺在盆里。
3、黄豆芽烫熟后铺在生菜上。
4、豆腐干要用水煮一下，水里一定要加一勺食用碱，这样豆腐干可以 变的 细腻 柔软 滑嫩。
5、油锅里放葱姜炒香。
6、放入郫县豆瓣再炒。
7、加水烧开后下豆腐干，加盐味精，煮 5 分钟，让豆腐干入味。
8、锅里放油 花椒 辣椒 炸香。
9、 把煮开的汤到入铺有黄豆呀和生菜的盆里， 在浇上火热的调味油， 最后放上香菜。
