铁锅重量3到4斤算好。

一：炒锅不是重量越重，性能越好。砂锅的选择需要看材质和厚度等方面。

二：锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。

三：察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲

铸铁锅几斤好

3斤重的最好。一般认为，三斤重的铁锅好因为铁锅有重量，他才有厚度，铁锅后了，炒菜的时候好用，过后的话，红的时候稍微费点，但是炒菜饭菜去也可以吵得很香的，如果你用那种太薄铁皮铁皮锅炒菜炒出来的也不香，也不好用，容易糊锅，所以我认为三斤重的铁锅比较好。