继续加热牛奶，直至凝固。做姜撞奶的时候要选择全脂的鲜牛奶，易于凝固。牛奶在微波炉中热了之后，取出，快速倒入装有姜汁的容器，易于凝固，如果还是不凝固的话，就将奶继续在微波炉中加热，重复几次，姜撞奶就会凝固。

盛放姜撞奶的容器最好是保温的，温度降的慢，也是很容易达到凝固的效果的。