反式脂肪酸过多最明显的特征是肥胖，也会促进血检形成，影响记忆力。将植物油氢化，就得到反式脂肪酸，它有很多好听的名字，比如:植物氢化油、人造黄(奶)油、起酥油、植脂末等，由于它很难被人体适应，摄入后就成为健康隐患。为了身体健康，一个人一天摄入量应小于两克。