又叫上海炝饼或者羌饼，是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种。油炝饼发酵足一点，加上油水足，又香又松软，比较受欢迎。硬炝饼水分少，不用油，但有咬嚼，耐饥，故也受欢迎。

炝饼体型较大，整个饼有煎生煎包的大平底锅那么大，卖时店家根据顾客要求，切下一只角，称重后计价。买一个角也是很厚很大的一块.咸咸的，较香，很有嚼头，这是一种无馅饼，也是一种大众食品。