春雨后的竹子根部会发出新笋芽，如果不快一些抢挖竹笋就会真的长成竹子便没有鲜笋可吃。

生长着茂密的竹子，春天来临嫩笋就会生长起来，山里人就去挖这些鲜笋切成丝再用热水煮过之后就可以拿到市场上去卖了。

竹笋代表吉祥如意，而竹笋的制作方法一般是焖煮再翻炒，首先用清水将竹笋进行清洗，待清洗完毕之后锅中放水，待用大火烧开支护将竹笋放入其中进行焖煮，待熟透之后在用刀将竹笋给切块，之后将竹笋放入锅中进行翻炒，再放点辣椒以及生抽进行翻炒即可。