电热水器的峰谷时段，意思是指电力供电的用电高峰与用电低谷。

峰，高峰。谷，低谷。根据电网的负荷变化情况，将每天24小时划分为高峰、平段、低谷等多个时段，对各时段分别制定不同的电价水平，以鼓励用电客户合理安排用电时间，削峰填谷，提高电力资源的利用效率。

一些城市实行峰谷电价，也就是高峰时用电贵，低谷是用电便宜。热水器的峰谷时段就是利用低谷时烧水，从而节少用电费用。