爆鱼汤

材料：

爆鱼1块、鸡蛋1个、毛白菜2颗、盐3克

做法：

1、准备食材，鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。

2、毛白菜洗净沥干水分放案板上切成小段。

3、将爆鱼放入锅中，加二碗冷水大火煮开转小火煮十分钟至汤汁变白。喜欢吃的话爆鱼可以多放几块，煮过的爆鱼多汁鲜美，清爽不油腻。

4、锅中放入毛白菜加三克盐大火煮开。

5、锅中淋入蛋液中火煮开即可，淋蛋液的时候开小火，碗要提高一点，这样才能做出漂亮的蛋花。

爆鱼汤正宗做法

做鱼汤选二斤左右的草鱼，先将草鱼剁成小块，水洗净血水放适量的盐腌上十多分钟。

在锅中加莱籽油放入生姜片，将鱼煎至金黄，加入开水，放生抽和盐，煮上十多分钟再加入葱花和香菜即成。此法做出的鱼汤乳白鲜美。