不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如镁元素高一点的盐，会有点发苦。
普通食盐主要来自卤水，是以前的地下水沉积物，向地下灌水溶解成卤水，再抽上来提纯晒干制得。
因为去除了大部分杂质和微量矿物质，氯化钠纯度很高，能到99%以上。
很多盐还加入了抗结块剂，像亚铁氰化钾、硅酸钙、二氧化硅、柠檬酸铁铵等，防止盐颗粒结块。
因为全民缺碘的原因，咱们国家的大部分盐还添加了碘。
海盐苦吗
海盐苦。
海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此，含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了。
如果把海水中的盐全部提取出来平铺在陆地上，陆地的高度可以增加153米假如把世界海洋的水都蒸发干了，海底就会积上60米厚的盐层。
