汉字杏字拆开后再组成的新字是呆字和困字。

这是一个汉语知识中汉字的偏旁部首组字的问题。汉字是由偏旁部首组字，一个字的偏旁部首的组合结构不同，组的字也不同，比如杏字是由木和口组成，把口字写在木字上面就是呆字，把木字写在囗里面就是困字。