国家规定婴儿配方食品(1段奶粉)中不得使用果糖，只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。
并且，目前1段奶粉中乳糖含量有明确规定：乳糖含量应该占碳水化合物的90%以上。因此1段婴儿配方奶粉的甜味一般偏淡，因为乳糖的甜度很低，如果甜味偏重，那可以查看一下这款奶粉的配料表是否添加了蔗糖、玉米糖浆固体等。
而目前执行的国标没有强制规定2、3段奶粉的碳水化合物来源，因此部分奶粉品牌会使用果糖、蔗糖等替代乳糖，诸多原因夹杂之下，就会让一些羊奶粉味道偏甜。
不同的羊奶粉奶味、甜味各异，有时不同批次的奶粉也可能味道有差异，因为影响奶粉风味变化的因素没办法100%可控。所以不能单凭羊奶粉的奶味、甜味去判断一款羊奶粉好不好!
羊奶粉为什么是甜的
其实啊，山羊奶粉的风味特别是甜味，与山羊奶粉中的糖类有关。在婴幼儿配方奶粉中，乳糖是最主要的糖类。
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。具有吸收和保持挥发性香味的特点，在风味保持上优于其他糖类。在不考虑其他因素影响的情况下，全乳糖配方的奶粉乳香味更浓郁。
此外，在奶粉生产加工中的喷雾干燥环节，乳糖与蛋白质(氨基酸)之间产生的化学反应，也是奶粉关键风味物质产生的
