青菜开水烫之后不哭了，是因为开水烫之后，菠菜里的草酸就没有了，所以青菜就不苦了，那么我们抄水的时候就是水开之后青菜放进去之后就赶紧捞出来，焯水的时候一定不能太久，因为青菜炒太久的话，他就特别软，容易烂，也就不好吃了，所以一定要掌握时间，放进去搅拌一下就捞出来。