能吃，做法如下：

用料：新鲜麻皮河蚌4个，豆腐300克，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉适量。

1、新鲜麻皮河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

2、锅里煸炒姜蒜片出香味。

3、倒入麻皮河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没麻皮河蚌，大火煮开。

4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！