主料：茨菰200g 辅料：油盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉适量

步骤：

1、油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的。如果有顶部的话，要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋，一层一层的可以剥去)。

2、将茨菰洗净后，将表皮刮干净。

3、将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉。

4、将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分。

5、油炸之前将茨菰用盐码一下。

6、将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸。

7、炸至金黄色即可捞起，然后再转大火复炸一次，会更加酥脆。

8、准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉。

9、将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用。注意尽量不要受潮