根据你的命题可以两种理解，一种腌制鸡肉，如果指腌制鸡肉，建议用1年左右的鸡比较好，因为一年左右的鸡，生长周期比较相当，鸡肉比较紧实，腌制的鸡会更佳如果指阉公鸡的意思，我认为6个月的鸡稍微偏大了一点，建议阉4个月左右的小公鸡最佳时间，因为这个鸡龄阉鸡后恢复更快。