3斤大墨鱼晒干9两—1.5斤左右。

由于墨鱼不是养殖的，从大海里四面八方捕捞上来，他们每一只都很独特，每只大小也都不同。晒干后3-5两，是成熟墨鱼的标准体重范围，但也有更大的，或者稍微小一些。

洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，晒3天左右即可。