蒙古人大多以吃肉为主，但他们炖肉的时候一般不焯水，因为提前将肉类焯水的话，做出来的肉就会非常柴，甚至咬不动，还会导致肉中的营养流失一部分，并且让炖出来的汤不是特别干净。

炖肉的目的就是为了喝到有营养的汤，如果焯水的话，肉汤是没有什么营养的，所以建议大家最好学蒙古人的吃法不要进行焯水。