牛肉干吃起来口感非常棒，品质完全不输给进口牛肉干，但是价格只有它的一半。用来制作的牛肉只选用一岁左右的科尔泌小黄牛后腿上的一那小块儿肉--“米龙”。肉质鲜嫩、没有筋膜且无明显肥肉，算是牛身上脂肪最少部位之一，堪称牛肉中的“爱马仕”。