最多可以卤出25斤牛腱子肉。

卤牛肉缩水是比较厉害的，几乎是50%，但牛腱肉稍微好一点40%吧。一斤牛腱子可以卤出六两肉左右的肉，40斤牛腱子肉就应该差不多可以卤出25斤牛腱子肉。

牛腱子肉就是牛腿上的纯肌肉，肉质比较紧密，一般都是卤着吃，经常使用可以储存身体中的能量，可以增加爆发力。