中餐厨房可分为热菜间、冷菜间、烧腊间、面点间、冷库间，冷藏间、干货间、粗加工间、洗碗间、更衣室等西餐/法式厨房可分为热菜间、西点间、烘焙间等员工餐厨房可分为热菜间、冷菜间、主食间。

国内一般的星级酒店的厨房划分的很详细，这样可以让酒店的餐饮部得到很好的管内理。