不能因为种子超过一年，出芽率就会降低，超过两年胚胎就会闭合，也就是不再会盟芽，三年的时间就更不会发芽了所以，3年的绿豆不能发豆芽了。不过，不变质的话可做绿豆粥以及其它绿豆食品，也可粉碎用来做饲料喂家畜，变质有异味就不能再食用了。

3年的绿豆能发豆芽吗

你好。存放两年的绿豆。如果绿豆没有发霉，绿豆没有变质。是能够正常播种。也可以发成绿豆芽使用。如果保管得当的话，存放三年的也是没问题的。