炒肉更好更健康。炸肉要比炒肉热量高许多。因为炸肉要用很多油来做,人体吸收太多油不好。煎炸会破坏食物中的抗氧化物,增加自由基甚至致癌物质。
一方面因为煎炸时用油较多、温度很高,高温会将食用油氧化。
另一方面,高温会破坏食物中的抗氧化物,各种维生素在食物中的含量会下降,例如肉类中存在较多的B族维生素,在煎炸时会下降30%~40%。
原创 | 2022-11-18 15:58:15 |浏览:1.6万
炒肉更好更健康。炸肉要比炒肉热量高许多。因为炸肉要用很多油来做,人体吸收太多油不好。煎炸会破坏食物中的抗氧化物,增加自由基甚至致癌物质。
一方面因为煎炸时用油较多、温度很高,高温会将食用油氧化。
另一方面,高温会破坏食物中的抗氧化物,各种维生素在食物中的含量会下降,例如肉类中存在较多的B族维生素,在煎炸时会下降30%~40%。
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