我国是白酒生产大国，白酒检测常规化验:酒度、总酯、总酸、甲醇、固形物、铅。

色谱：清香型乙酸乙酯、浓香型己酸乙酯。

其次应检查感官、净含量和标签。除了这些酒水常规检测项目以外，酒水原料多为粮食，所以也需要对酒水进行农药残留检测、重金属检测。