冰晶水冷是冷循环原理，先将冰晶放入冰箱冷冻室内结成冰块后，拿出来用风扇将冰晶所蕴含的冷气吹向室内，等到冰晶内的冷气释放完毕后，再将冰晶放入冰箱内冷冻，如此反复，这就是冰晶制冷的原理。

冰晶的冰点是零下12℃，只要低于零下12℃冰晶就会结冰，其冰点比水的冰点低，因此储存的冷量和溶解时释放出的冷量都远远大于水。