杀鹅脱毛的水温为70度。七十度°C最佳，温度太高容易破坏鹅的皮肤，太低则不容易脱毛。

在杀鹅之前应该先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于屠宰。所以烫鹅毛水温应该在七十度合适。