是清真的。黄原胶，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料（如玉米淀粉）经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。

黄原胶是否清真

是清真的。清真就是要求控制酒精含量，原料不能有动物成分（猪、狗等等）。黄原胶是菌类发酵得来的，不存在以上问题，所以是清真的。可以要求供应商提供Halal证书等资料来验证。