一、原料
主料 章鱼(八爪鱼)适量
辅料 食盐适量 ，白糖适量， 料酒适量 ，生抽适量， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量
二、咸八爪鱼的做法步骤
步骤1
把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切掉，清洗干净
步骤2
烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了
步骤3
腌料(盐、糖、酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉)用清水调成稀糊状，将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀
步骤4
用保鲜盒装好，放箱冷藏，腌制一天使其入味
步骤5
第二天取出，用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串
步骤6
烤箱预热200度，烤15~20分钟左右即可
咸八爪鱼正宗做法
用料
章鱼 2斤
料酒 1勺
姜 1片
蒜 1瓣
生抽 1勺
葱 若干
咸菜 100克
食盐 10克
猪油 1勺
做法步骤
步骤 1
首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色
步骤 2
加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。
步骤 3
倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
步骤 4
在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。
步骤 5
最后大火收汁。
咸八爪鱼正宗做法
八爪鱼用盐充分揉搓去掉黏液。放在流水下冲洗干净之后用擀面杖等工具充分敲打。然后放入热水里煮7分钟，再捞起放入冰水中过凉
步骤2
将八爪鱼充分沥干水分，切成薄片
步骤3
将八爪鱼片放入盘中，倒入橄榄油，柠檬汁，切碎的罗勒叶，盐和胡椒，一起搅拌均匀
