不一定，工业糖可以做缓凝剂

缓凝剂主要是一些弱酸和盐如酒石酸、硼酸、磷酸盐等，糖蜜类如葡萄糖、果糖等，普通减水剂木钙、木钠也有缓凝作用。这些材料都能用来配制缓凝剂，具体掺加量需要通过试验确定，根据要求的缓凝时间、使用温度等因素进行试验。