但我们要做发面的面食时。在蒸之前。都是要经过醒发的。醒发过的面食。蒸出来，会更渲软丶如果要做面包。等食品是需要二次醒发的。二次醒发了之后，面包才会更加的柔软。所以说我们做面包的时候。一定要做到二次醒发。还有的能做三次，醒发的。