俩种不同的烹饪方式。清蒸的食材，一般都是放好底味，放入蒸锅里隔水蒸熟，蒸好之后简单的淋入料汁就可以食用了，可以很好的保存食材本身味道的鲜，香，油泼的方式，一般都是食材或水煮或油炸或烹饪好之后，再淋入热油进一步激发出食材的味道。