相对而言，各地的优势品种土鸡因地域特点放养条件不同，所吃野食不同，所以其营养成份和价值略有不同。

而且从体形上来讲也略有差别，如固始土鸡成年后可以长到四斤以上，而宜丰土鸡成年一般在三斤至三斤半左右，一般来讲体形越大的品种，所产的鸡蛋越大。

当然，我们知道，哪怕是同一品种，相同的放养条件，土鸡所产的鸡蛋大小也不一，不均匀，大的60克，小的只有50克，所以土鸡产鸡蛋的大小还与土鸡野外觅食的饱食度有关，不同个体的土鸡觅食能力各不相同，也使得同一环境下土鸡所产的蛋大小也有差别。