西洋参有保质期，西洋参会过期，一般普通的西洋参保质期为2年左右，而在干燥环境、避免阳光直射的情况下，保存较好的西洋参，保质期也会适当延长。

但如果潮湿环境，或放置在高温环境中，可能由于西洋参潮湿霉变，或出现过度脱水等情况，出现变质，保质期也会相应地缩短。