1、海底捞浓香牛油和浓香牛油的区别在于口感不同，海底捞浓香牛油吃起来更辣，后者的辣味比前者的辣味稍低。

2、锅的牛油是用牛油、灵草、茴香等各种各样的调味料炖煮的，在很多红汤火锅中多多少少加入牛油，起到增加香味的作用。

3、牛油煮法各地不同，一般在加入调味料后，牛油煮到油面不起泡后，放入生姜片、洋葱炸水并分香味捞出，之后大葱，放入葱、芹菜等油炸，捞出。