原料：膏蟹500g、姜片10g、葱结10g、料酒10g、酱油15g、醋10g、姜丝10g、葱花15g、油20g。
做法：
1、活膏蟹两只
2、膏蟹杀死洗刷干净，即刻下锅。
3、锅中油烧热，爆香姜葱。
4、下螃蟹略煎至蟹壳变红色。
5、翻面煎至金黄。
6、淋少许料酒去腥。
7、加开水至螃蟹半身高的水量，煮开转中小火煮至水份烧干。
野生炝蟹做法
第一把冷冻状态下将炝蟹拿出来，化冻，冬天可以放在温水里化冻，袋子里面的卤水倒入盘中备用
第二将螃蟹竖起在背上用菜刀从上往下切，中间切一刀变两半，再根据蟹脚切块
第三准备个装满热水的碗，利用热蒸汽给螃蟹加温
第四化冻后的红膏炝蟹会更红也更好吃。
