粪便的成分中3/4为水，1/4为固体固体中30％为死细菌，10％～20％为脂肪，2％～3％为蛋白质，10％～20％为无机盐，30％为未消化的残存食物及消化液中的固体成分如脱落的上皮细胞.粪便的黄色是由胆红色的衍生物粪胆色素和尿胆色素形成的.气味则由细菌作用的产物所致，主要有吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物.粪便中的蛋白质水解所得的氨基酸不下20种