200人食堂一荤一素荤菜需要50斤，素材需要65斤。一荤一素的情况下荤菜为主菜，每人需要2.5两，如果有配菜这个量会更完美，素菜辅助每人3两为极限，鉴于素菜需去掉老叶黄叶及根部，还有水分流失，所以需多配备一些，也就是65斤左右，这个量根据实际经验完全够供给200人食用。