把鱼头清洗干净

把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。

腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟。

熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长。

将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上。

煮好的面条，可以直接倒入盘中。我家盘子太小，就只有把剁椒汁浇到面上了。