用料
中筋面粉 950g，熟山药 259g，盐 3g，水 250g，手粉 适量防粘
山药面条（淮山面条）的做法步骤
步骤 1
备材料，面粉过筛备用。
步骤 2
山药去皮切片蒸熟备用。
步骤 3
把熟山药放搅拌机或者破壁机里，加水打成糊，倒入揉面碗里。
步骤 4
加入面粉和盐，开始揉面，想要面条有筋道，必须多揉，揉成表面光滑的面团。
步骤 5
用保鲜膜盖好，或者保鲜袋包好，醒面15分钟.
步骤 6
把面团分割成3份，用保鲜膜盖好备用。
步骤 7
先取出第一份面团放在案板上，案板提前撒一层干面粉，用擀面杖把面团擀开，散上干面粉，继续擀成一大片。
步骤 8
擀到适合的厚度后，在上面撒一层干面粉，然后折叠起来，用锋利的刀切成自己想要的宽度。
步骤 9
全部切好后，用手抓起一小把抖一下，把面条抖开就可以下锅煮。
山药宽面条的正宗做法
1、小麦面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋700克，黄豆粉200克
2、山药面条辅料为盐3克，味精2克，胡椒粉2克，炼制好的猪油15克，大葱5克
3、将白面粉、山药粉、豆粉放入粉中，加鸡蛋和适量的水，食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条
4、锅内加水适量，放入猪油，葱，姜烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精，食盐，胡椒粉即可，这样做出来的山药面劲道好吃，且具有养生功效。
