紫茉莉猪胰汤的做法如下：

材料：猪胰1具，淡菜150克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤各适量。用法：将猪胰洗净，放人沸水锅中氽一下，捞出切片。将淡菜（干品）浸泡，洗净，然后放锅内加适量水煮，开锅后捞出洗净，再放锅中加人猪胰、料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤烧煮至肉熟烂，盛入汤盆即成。