制法:
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。
豌豆糕的制作方法
步骤1
把干豌豆冲洗干净后，用清水加碱面泡12个小时左右，注意水一定要多些，因为泡的时间久干豌豆膨胀吸水多。
步骤 2
泡好的豌豆将水倒掉再冲洗一下，然后加碱面拌均，再把酵母、面粉、糖粉一起加入，搅拌均匀。这个过程中无需另加水。
步骤 3
拌好的豌豆糊装入蒸锅，弄平整，再用筷子在上面扎几个孔，这样可以保证蒸的更透。开火蒸一个小时左右出锅。
步骤 4
蒸好的豌豆糕放凉切块享用。一次性吃不完的可以直接放冷冻，下次拿出来无需解冻直接热一下，一样好吃～
豌豆糕的制作方法
准备制作的材料：豌豆、水、糖、琼脂、蜜糖。
制作步骤：
1、把豌豆洗干净放入到两斤水中浸泡，然后在放入冰箱中备第二天使用。
2、把烧热蒸锅，将泡好的豌豆放上蒸锅蒸大概30分钟左右。
3、当豌豆蒸软之后放到果汁机中磨成豌豆浆，放入果汁机中，打磨成豌豆浆。
4、把琼脂用水泡直到发涨为止，再用水煮融化后，倒入豌豆浆液里面。
5、往碗豆浆中加入糖，过筛隔渣。
6、将豌豆浆过筛，隔渣后摊至半凉，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，搅匀。
7、最后将豌豆浆倒入模具中保鲜冷藏，凝固后就可以吃了
