东北白水煮五花肉蘸酱做法

主料：

五花肉300克

辅料：

大葱1段

姜1小块

食盐少许

蒜适量

料酒1小勺

生抽1大勺

陈醋1小勺

白糖0.3小勺

辣椒油2大勺

步骤1

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块生姜切片，大葱切段

步骤2

将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

步骤3

加入少量的盐

步骤4

加入料酒

步骤5

盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

步骤6

然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

步骤7

煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

步骤8

将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用

东北白水煮五花肉蘸酱做法

将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋

五花肉800克，生姜1个，料酒 2汤匙，大蒜5颗，葱4根，小米辣4个，酱油3勺，辣酱

1勺

1、选取带皮较瘦的五花肉，确保有五层！拔干净猪毛后将锅烧热，将带皮的一面放到锅里，待猪皮全部焦黄即可，可去掉猪皮的毛腥味。

2、将烫好的猪肉放入水中洗净，记住用水泡一会儿后用小刀将猪皮刮干净，直到刮不下来东西为止。备水，水中放生姜和料酒，将肉放进去，煮开后调为小火，煮到用筷子可插透肉为止。

3、准备蘸料。将生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎，加入辣酱（最好用没有其他味道，只有咸味和辣味的纯辣酱）、酱油、以及少许白开以中和调料，以免太咸。搅拌后可根据口味加糖或醋

4、将煮好的五花肉趁热切成薄片，最好是切薄一些，蘸料易入味不腻，并铺好。