原理是：陶瓷的特殊物理特性几乎不产生任何油烟。把一个金属锅和一个纯陶瓷炒锅同时放到火上烧，同时放入食物，金属锅比纯陶瓷炒锅产生的油烟要多好几倍。火候掌控得好。因为没有任何的涂层，可以用钢丝球任意刷洗。想想那些涂层锅，虽然不粘，但是很容易脱落。